3道经典日式火锅食谱 暖胃又暖心

诸如寿喜烧、泡菜锅或是鸡肉丸锅等经典火锅,有时总会让人好想好想大啖一番。我将个人最爱的经典火锅,用最少食材将梦想中的「特别味道」完美重现出来了。接下来要为大家介绍的食谱有些不只三样食材,也会出现使用四种以上的小锅料理,不过所有食材三两下即可备妥,请大家放心动手料理。

3道经典日式火锅食谱 暖胃又暖心

寿喜烧火锅

使用品质佳的牛肉,少量也能使整锅料理的质感提升,小锅料理正好能让人轻鬆地奢侈一下。

3道经典日式火锅食谱 暖胃又暖心

● 材料< 1 ∼ 2 人份>

牛里肌薄切肉片⋯100g
长葱⋯1/4 根
蒟蒻丝(已去涩)⋯50g
金针菇⋯50g
麻油⋯少许
砂糖⋯1 大匙
酱油⋯2 大匙
清酒⋯2 大匙
高汤⋯300ml
七味唐辛子⋯少许
鸡蛋⋯1 ∼ 2 个

● 作法

1 长葱斜切成薄片。蒟蒻丝尽量一个个适量地绑起来。金针菇去蒂后撕开。
2 小锅以中火加热后倒入麻油,将牛肉迅速拌炒一下,再加入砂糖拌匀。
3 将酱油加入作法2 中拌匀,接着再加入清酒、高汤及作法1 材料煮滚,同时一边去除浮沫。
4 最后撒上七味唐辛子,并佐以鸡蛋享用。

鲑鱼马铃薯石狩锅

以味噌调味的乡土火锅,盛装着北海道的山珍海味。马铃薯与洋葱的质朴甜味更是疗癒人心。

3道经典日式火锅食谱 暖胃又暖心

● 材料< 1 ∼ 2 人份>

生鲑鱼⋯2 片
马铃薯⋯1 个
洋葱⋯1/2 个
小松菜⋯2 根
鸿喜菇⋯50g

A
昆布(划出2 ∼ 3 处刀痕)⋯3cm 长的昆布1 片
水⋯400ml
酒⋯2 大匙
酱油⋯1 小匙

味噌⋯1 大匙

● 作法

1 生鲑鱼切成2 ∼ 3 等分后迅速汆烫一下,待表面变色后沥乾水分。
2 马铃薯去皮后切成1cm 宽。洋葱也切成1cm 宽,小松菜则切成方便食用的长度。鸿喜菇去蒂后撕开。
3 将材料A、马铃薯及洋葱倒入锅中以中火加热,待煮滚后加入生鲑鱼,在煮滚的同时一边捞除浮沫。
4 转成小火后炖煮约8 分钟。最后加入小松菜及鸿喜菇,再炖煮约5 分钟后倒入味噌化入锅底中。

独特的米棒锅

这道米棒锅食谱利用家中现有的米饭即可轻鬆完成。重点在于烤至酥香的金黄色泽。

3道经典日式火锅食谱 暖胃又暖心

● 材料< 1 ∼ 2 人份>

鸡腿肉⋯120g
白萝蔔⋯80g
长葱⋯1/3 根
温热米饭⋯2 碗的分量
盐⋯1/4 小匙

A
昆布(划出2 ∼ 3 处刀痕)⋯3cm 长的昆布1 片
生姜(连皮直接切成薄片)⋯1/2 小块
水⋯400ml
清酒、酱油⋯各1 大匙
盐⋯少许

炒熟白芝麻⋯少许

● 作法

1 鸡肉切成方便食用的大小。白萝蔔用削皮刀削成较宽的薄长状。长葱斜切成薄片状。
2 米饭加盐,并用研磨棒等工具捣至残留一点口感的半软烂状态,接着揉圆成4 ∼ 5 等分的丸子状,再利用烤网或烤麵包机烧烤7 ∼ 8 分钟,使其上色。
3 将材料A 及白萝蔔倒入锅中以中火加热,待煮滚后加入鸡肉,接着在煮滚的同时一边捞除浮沫。
4 转成小火后盖上锅盖,炖煮约8 分钟,最后加入作法2 及长葱后再次煮滚,并撒上炒熟白芝麻。

3道经典日式火锅食谱 暖胃又暖心《款待生活的小锅料理》